BRÓCOLIS-ALIMENTO FUNCIONAL

Este vegetal é conhecido por conter um elevado teor de cálcio, comparando-se com outros vegetais, contribuindo para a construção e formação dos ossos e dos dentes e, consequentemente, prevenindo contra a osteoporose.
Muitas pesquisas científicas apontam o brócolis como um dos alimentos que atuam na prevenção de diversas doenças, quando consumido com frequência e em quantidades significativas. Os bioflavonóides e antioxidantes presentes no brócolis bloqueiam a ação de hormônios que estimulam a evolução dos tumores, ou melhoram a ação de enzimas protetoras, prevenindo contra o câncer. Outras pesquisas indicam o consumo de brócolis para inibir o desenvolvimento da bactéria H. pylori, que ataca o estômago e pode causar gastrite e até úlcera.
O brócolis é um vegetal muito rico nutrientes, dos quais se destacam principalmente o cálcio, o magnésio e o fósforo, minerais importantes para a formação e manutenção de ossos e dentes, contração muscular e metabolismo normal dos nutrientes no organismo. Possui ainda vitamina C, antioxidante que atua na proteção contra infecções. Além disso, é um alimento com uma boa quantidade de ácido fólico (folato), importante para a formação de células sanguíneas e formação e fechamento do tubo neural de fetos. O teor de fibras presente no brócolis auxilia na redução de colesterol e glicose no sangue, além de auxiliar no trânsito intestinal. Por fim, apresenta baixíssimo valor calórico, sendo uma deliciosa opção em dietas de emagrecimento.
É amplamente utilizado na gastronomia, sendo encontrado tanto em saladas quanto em preparações mais elaboradas, como carnes e guarnições, ou até mesmo no famoso arroz com brócolis. Ao comprar brócolis, é importante verificar se os talos e as flores estão verdes e sem marcas de picadas de insetos, pois folhas amareladas ou pretas indicam que a verdura está velha. As flores também devem estar bem fechadas.
Em 100 g de brócolis cru:

	Energia (Kcal)	Proteína (g)	Lipídios (g)	Carboidratos (g)	Fibra alimentar (g)	Magnésio (mg)	Fósforo (mg)	Cálcio (mg)	Vitamina C (mg)
100 g	25,0	3,6	0,3	4,0	2,9	30,0	78,0	86,0	42,0
1 pires (raso) de chá	12,5	1,8	0,15	2,0	1,45	5,0	39,0	43,0	21,0

REFERÊNCIAS

GALAN, M. V.; KISHAN, A. A.; SILVERMAN, A. L. Oral broccoli sprouts for the treatment of Helicobacter pylori infection: a preliminary report. Digestive Diseases and Sciences, v. 49, n. 7-8, p. 1088-90, 2004
NEPA – UNICAMP. Tabela brasileira de composição de alimentos. Campinas, SP: NEPA – UNICAMP,